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低单宁红葡萄酒品种有哪些-奕亨告诉您 |
低单宁红葡萄酒品种有哪些-奕亨告诉您
由于果实结构特性不同,不同葡萄品种的单宁含量并不一样,而大部分葡萄酒最终的单宁含量在很大程度上是由酿酒葡萄决定的。所以在挑选低单宁红葡萄酒时,不妨从葡萄品种上入手,选择一些由低单宁含量的品种酿造而成的葡萄酒。
黑皮诺向来以精致优雅的风格而闻名,这一品种颜色浅、单宁含量低,但是果香浓郁,且在陈年过程中会发展出复杂的香气和风味,可谓低单宁葡萄酒的首选。黑皮诺红葡萄酒的典型代表自然是最知名的勃艮第红葡萄酒,此外,美国加州(California)、俄勒冈州(Oregon),新西兰中部奥塔哥(Central Otago)、马尔堡(Marlborough)和德国法尔兹(Pfalz)、巴登(Baden)等地出产的优质黑皮诺红葡萄酒也非常值得一试。
巴贝拉是意大利最常见且最受欢迎的红葡萄品种之一,具有高酸和低单宁的特点。巴贝拉红葡萄酒常使用大型中性橡木桶陈酿,因此不会在陈酿阶段萃取过多来自橡木桶的单宁。这种红葡萄酒口感多汁,最常表现出草莓和酸樱桃的香气与风味。 3. 佳美(Gamay) 佳美葡萄的单宁含量低,酿成的葡萄酒酒体轻盈,充满精致的花香、果香和微妙的泥土气息,口感上接近黑皮诺红葡萄酒。实际上,这个品种是黑皮诺的近亲,主要生长在法国勃艮第附近的博若莱(Beaujolais)产区。当地著名的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)就是用佳美葡萄以二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)酿造的,这种葡萄酒色泽透亮,单宁含量极低且果味充沛,带有樱桃酒、香蕉和泡泡糖等独特的酒香。 4. 多姿桃(Dolcetto)
5. 司棋亚娃(Schiava)
6. 蓝布鲁斯科索巴拉(Lambrusco di Sorbara) 蓝布鲁斯科实际上是一个非常古老的葡萄品种家族,原产于意大利。这一葡萄家族中大约有10个不同的品种,每个品种都有自己的特性。虽然该家族中的蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎(Lambrusco Grasparossa)等品种单宁含量较高,但是蓝布鲁斯科索巴拉的果实单宁含量低,由其酿造而成的蓝布鲁斯科红起泡酒酒体轻盈,带有丰富的花香,非常易饮。 7. 弗莱帕托(Frappato)
8. 伯纳达(Bonarda) 这里介绍的伯纳达指的是产自阿根廷的红葡萄品种。伯纳达红葡萄酒在杯中呈现出类似马尔贝克(Malbec)一样深浓的酒色,但其单宁含量较低,酸度略高,口感多汁,带有黑樱桃、新鲜蓝莓和李子的风味。需注意的是,意大利也有多种葡萄的别名叫“Bonarda”,但它们与阿根廷的伯纳达葡萄毫无关系,选酒时要注意辨别。
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文章来源:http://www.ephonfood.com//te_news_knowledge_c376/2021-04-22/18985.chtml |